Vadhúsból különlegesség?

Segítséget szeretnék kérni: van többféle vadhúsom lefagyasztva. Vaddisznó, őz, szarvas... A három közül szeretnék valami olyasmit főzni ami nem pörkölt, és lehetőleg nem egyben sütött hús, hanem valami igazi különlegesség. Esetleg készített már valaki ilyesmit? Köszönöm ha tudtok segíteni.