Vos conseils pour un livre de cuisine française populaire/ouvrière?

J'ai trouvé cette recette de ratatouille à Reddit. C'était, pour moi (américain) absolument parfait et délicieux. L'auteur (Provençal) a dit: "The whole thing should look like a messy mushy working-class dish, which it exactly is."

Je me suis dit que j'aimerais tant trouver un livre – ou peut-être le nom d'un chef ? – qui recueille les recettes classiques françaises des classes moyennes/ouvrières.

Est-ce que vous en connaissez un?